Cuisinier en collectivité en IME (H/F)
Port-Vendres

Mission du poste

Notre agence Domino Care Perpignan cherche pour l'un de ses partenaires :

- Cuisinier en Collectivités (H/F) en 35 heures.

Vous êtes cuisinier(e) et voulez exercer votre art pour un établissement spécialisé u sein d'une équipe dynamique
Vous ne ferez pas d'assemblage mais de vraies préparations (froid, chaud, dessert).


Vos missions seront les suivantes :

Vous aurez en charge la gestion de la préparation des repas pour l'accueil de jour et l'internat (environ 100 à 125 repas/jour).

Vous superviserez une équipe de 2 commis et serez responsable de la livraison chaude et de la gestion des commandes.

Vous assurerez un service de qualité, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.

- Assurer l'élaboration des repas dans le respect des règles et méthodes HACCP
- Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements.
- effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits.
- Assurer les différentes cuissons (viandes, poissons, ...)
- Dresser les plats pour le service.
- Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements de la cuisine.
- Veiller au respect des protocoles d'hygiène, de sécurité et aux bonnes pratiques de la méthode HACCP et du PMS.
- Réceptionner et contrôler les marchandises (traçabilité).

Horaires durant 3 semaines :
- Matin : 7h00-11h15
- Après midi : 11h45-14h00